1. A goma xantana é um espessante eficiente;
2. A goma xantana tem tixotropia óbvia;
3. A geleia de goma xantana permanece estável em soluções alcalinas e ácidas;
4. A goma xantana é estável a mudanças de temperatura;
5. A goma xantana pode ser compatível com a alta concentração de sal na solução;
6. A goma xantana pode efetivamente estabilizar a formação de emulsão e espuma;
7. Os produtos de goma xantana proporcionam excelente sabor aos alimentos;
8. A goma xantana permanece estável durante o congelamento e o descongelamento;
9. A goma xantana pode estabilizar partículas sólidas ou bolhas de óleo em suspensão;
10. A goma xantana e a goma guar ou goma de alfarroba podem produzir um efeito sinérgico significativo.